在過往印象中，手工餅乾的美味程度總是與熱量成正比，麵團中添加的高油高糖，也會讓我們在療癒的同時感到有些心驚驚；然而隨著時代演進，現在也有許多店家開始重點開發低糖零食，讓大家在享受美味的同時也可以很輕盈。
零食百百種，手工餅乾為何大受歡迎？
台灣作為美食天堂，匯總了來自世界各地的美味，舉凡小吃、鹹食、甜品等等，種類豐富多樣，而手工餅乾在這之中就佔據了十分重要的一環。
從麵糰揉捏、原料選用開始，一直到麵粉配比、發酵程度、餅乾厚薄……等等，不同的配方工藝，成就出漢餅、美式餅乾、法式餅乾等分支，這些餅乾不僅是我們日常中的消遣，更陪伴我們經歷人生中許多重要大事，好比結婚、彌月等大事件，都少不了手工餅乾相伴，於我們而言，這些餅乾早已超脫於食品之外，反倒成為「分享」及「喜悅」的象徵，歷久不衰。
法式手工蝴蝶酥，濃郁奶香的背後原來是這麼做的！
日初芝稻主打的手工蝴蝶酥，便是法式餅乾中相當有代表性的品項；在傳統做法中，人們會將大量奶油加到揉捏好的麵團裡，並透過不斷折疊桿壓，製作出層次分明的麵團，隨後將之切成愛心形狀、沾上糖粒，送入烤箱烘烤，有些人亦會在表面刷上蛋黃液，使烘烤出爐的蝴蝶酥更顯可口焦黃。
減糖、奶素，讓享受變得更輕盈
然而日初芝稻考量現代人的飲食習慣，於是在傳統的基礎上，做了不少比例更動，包含降低糖的用量、不使用雞蛋作為製作原料等等，為的就是要製作出老少咸宜的甜點，讓素食者、老人、小孩都可以一同品嚐蝴蝶酥的美味。
嚴選法國 PAMPLIE 奶油，絲綢質地香氣綿長
除此之外，日初芝稻選用的奶油也大有來頭，創辦人特別使用來自法國 AOP 法定保護產區的 PAMPLIE 奶油，這款奶油從牛隻的飼養方式到製作工藝都受到嚴格規範，製作出來的奶油細膩香醇，如絲綢般細緻綿密的口感及濃郁奶香是最大特色，不僅純淨天然，也沒有其他人工添加物，比起市面上常見的人造奶油，不僅相對健康，吃起來也更加放心。
同場加映：沙布列鑽石餅乾，一口接一口的酥鬆美味
除了蝴蝶酥之外，你是否也發現日初芝稻中，還有一款手工餅乾廣受大家的喜愛？那就是法式餅乾中最經典的 —— 沙布列鑽石餅乾。
沙布列（Sablé）是法式甜點中十分常見的麵團製作技法，其命名來源於法文中的沙子，用來比喻製作麵團時的細小沙粒狀，及處理麵團時的「搓沙法」，除了這裡說到的鑽石餅乾外，還有布列塔尼、法式塔皮等等，也都很常運用這種方式，來製作出口感扎實、酥鬆好吃的法式美味。
而創辦人在製作鑽石餅乾時，也同樣秉持製作甜點的初衷，所以我們可以發現日初芝稻的沙布列鑽石餅乾，不僅邊緣的糖粒少了許多，吃起來也更加爽口，即便在減脂期也可以偶爾來個兩片，不用擔心對身體帶來過度的負擔。
回歸天然純粹，品味最自然的香醇風味
看完這篇文章，相信大家對於日初芝稻的手工餅乾，都有更深層次的認識了，也能清楚體會到創辦人的堅持與用心；日後在選購餅乾零食，乃至喜餅禮盒、商務送禮時，大家不妨試著撥出一點時間，看看甜點的成分與原料，選購能同時兼顧健康與美味的餅乾，回歸自然純粹，讓享受美食變得更加簡單！
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